{"id":3070,"date":"2025-06-17T13:44:43","date_gmt":"2025-06-17T12:44:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/?p=3070"},"modified":"2025-08-12T13:24:20","modified_gmt":"2025-08-12T12:24:20","slug":"nuestro-enologo-juan-bautista-saenz-en-la-paradoja-francesa-la-voz-divergente-de-gomez-cruzado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/noticias\/nuestro-enologo-juan-bautista-saenz-en-la-paradoja-francesa-la-voz-divergente-de-gomez-cruzado\/","title":{"rendered":"Nuestro en\u00f3logo, Juan Bautista S\u00e1enz, en \u201cLa Paradoja Francesa\u201d. La voz divergente de G\u00f3mez Cruzado."},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cCada ma\u00f1ana cruzo el siglo XXI para volver al XIX.\u201d\u2028<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>As\u00ed arranca Juan Bautista S\u00e1enz su conversaci\u00f3n en La Paradoja Francesa. Una hora de reflexi\u00f3n directa, sin adornos, sobre qu\u00e9 significa hacer vino desde una bodega centenaria como G\u00f3mez Cruzado, sin f\u00f3rmulas prefijadas y con un profundo respeto por el origen.<\/p>\n\n\n\n<p>A lo largo del episodio, nuestro en\u00f3logo habla de su manera de trabajar: sin dogmas, sin prisa, sin artificios. De su obsesi\u00f3n por la viura, una variedad que considera esencial para el presente y el futuro de Rioja. \u201cSi tuviera que guardar un vino en una c\u00e1psula del tiempo, ser\u00eda un blanco\u201d, afirma. Y a\u00f1ade con convicci\u00f3n: \u201cRioja volver\u00e1 a ser de blancos.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n recuerda la \u00fanica vi\u00f1a que hered\u00f3 de su madre, arrancada en 2005, y defiende una m\u00e1xima que aplicamos en casa: si un vino no est\u00e1 listo, no sale. Da igual si hay que esperar un mes o un a\u00f1o. La calidad manda.<\/p>\n\n\n\n<p>Vi\u00f1a Dorana, dice, es el vino m\u00e1s complejo que elabora. No por su potencia, sino por esa finura dif\u00edcil de alcanzar. Por eso afina barricas casi al mil\u00edmetro. Por eso insiste en que los vinos no se hacen con recetas, sino con criterio.<\/p>\n\n\n\n<p>En otro momento del episodio repasa su trayectoria \u2014desde sus a\u00f1os con Telmo Rodr\u00edguez hasta su llegada a G\u00f3mez Cruzado\u2014 y reflexiona sobre la evoluci\u00f3n de Rioja: de la era de la concentraci\u00f3n extrema al riesgo contrario de la fluidez vac\u00eda. En su visi\u00f3n, el equilibrio es siempre el mejor camino.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy su reto es seguir entendiendo cada parcela, vinificar con precisi\u00f3n y acompa\u00f1ar el crecimiento de una bodega que apuesta por el futuro sin perder el alma.<\/p>\n\n\n\n<p>Esc\u00fachalo aqu\u00ed&nbsp;\ud83d\udc49<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Spotify Embed: #4. G\u00f3mez Cruzado, Juan Bautista: &quot;Rioja volver\u00e1 a ser de blancos&quot;\" style=\"border-radius: 12px\" width=\"100%\" height=\"152\" frameborder=\"0\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/152D9c6Nb4CK5kdDghsfd8?si=ZqDSe5CtQrKN2MVcK3avcg&#038;utm_source=oembed\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuevo episodio del podcast \u2018La Paradoja Francesa\u2019 con nuestro en\u00f3logo \u2014Juan Bautista S\u00e1enz\u2014 como invitado<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3071,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-3070","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3070"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3070\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3117,"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3070\/revisions\/3117"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gomezcruzado.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}