Terminamos la serie hablando de la pregunta que más hemos escuchado desde que comenzó la ampliación: ¿cambiarán los vinos? Juan Bautista Sáenz responde desde la experiencia de quien sabe que cada vendimia es distinta. Las nuevas instalaciones no pretenden cambiar el estilo de Gómez Cruzado, sino ofrecer mejores herramientas para conocer más a fondo cada parcela, interpretar mejor cada añada y seguir aprendiendo. Porque, como recuerda nuestro director técnico, en enología nunca existen las recetas definitivas.

Montes Obarenes, Cerro las Cuevas y Pancrudo 2023 se sitúan con 95 puntos o más

En esta segunda entrega recorremos la parte menos visible de la ampliación: la que afecta a la forma de elaborar. Juan Bautista Sáenz explica por qué las nuevas instalaciones no buscan producir más vino, sino trabajar con mayor precisión. Centralizar toda la elaboración en Haro, elaborar en pequeños volúmenes, respetar mejor cada parcela y apostar por materiales como el hormigón son algunas de las decisiones que refuerzan una filosofía basada en intervenir lo menos posible y acompañar el ritmo natural de cada vino.

Juan Baustista Sáenz, director técnico de Gómez Cruzado nos explica el sentido de las nuevas instalaciones. Comenzamos una serie de tres artículos con el aspecto estético de una ampliación que quería preservar el estilo del Barrio de La Estación y quiere mostrar al visitante la bodega tal como es.

Sí, de la forma y al ritmo que quieras. Porque si algo tenemos claro en Gómez Cruzado es que esta es tu casa en el Barrio de la Estación, y las casas de verdad no imponen normas ni recorridos fijos; se adaptan a quien entra por la puerta.

Cumplir 140 años y estrenar nuevas instalaciones podría invitar a hablar de cifras, de metros cuadrados o de aniversarios redondos. Sin embargo, hay veces en que una idea sencilla explica mejor que ninguna otra el sentido de un momento.

Cumplir 140 años no consiste solo en mirar atrás. También obliga a entender con más claridad quiénes somos, qué lugar ocupamos y cómo queremos seguir avanzando.

Nuevo episodio del podcast ‘La Paradoja Francesa’ con nuestro enólogo —Juan Bautista Sáenz— como invitado

Una jornada para compartir conocimientos, contrastar visiones y celebrar lo que une a dos grandes regiones vitivinícolas

La obra incluye una nueva nave de barricas y una sala de elaboración en pequeños depósitos para trabajar con mayor precisión cada viñedo.